蟑螂是雜食性昆蟲，食物種類非常廣泛。各類食品，包括面包、米飯、糕點、葷素熟食品、瓜果以及飲料等等，尤其喜食香、甜、油的面制食品。蟑螂有嗜食油脂的習性，在各種植物油中，香麻油對它們最有引誘力，所以有些地方稱它們為“偷油婆”。在食糖中，紅糖、飴糖對它們的引誘力最強。除了喜愛各類食品外，蟑螂也常咬食其他物品，例如在住房、倉庫、貯藏室等處，它們可啃食棉毛制品、皮革制品、紙張、書籍、肥皂等等。在室外垃圾堆、陰溝和廁所等場所，它們又以腐敗的有機物為食，甚而啃咬死動物。但是不同種類的蟑螂，食性也有一定的差別。例如德國小蠊愛吃發酵的食品和飲料，美洲大蠊喜食腐敗的有機物，而澳洲大蠊卻以植物性食物為主等等。正是由于蟑螂到處爬行，無所不吃，它們沾染和吞入了很多病原體，再加上它們邊吃邊拉的惡習，成為一些病原體的機械性傳播者。
水對蟑螂的生存比食物更為重要。蟑螂能耐饑而不耐渴。美洲大蠊在只給干食不給水的情況下，雌蟲只能存活40天，雄蟲只能存活27天。反之，如果有水無食，則雌蟲能存活90天，雄蟲能存活43天。當處于惡劣的環境條件下，無食又無水時，蟑螂間會發生互相殘食的現象，大吃小，強吃弱，特別是剛剛蛻皮的蟲子，不能動彈，表皮又嫩，就成了競相爭食的獵物。
擴散/蟑螂
蟑螂的擴散有兩種方式，即主動擴散和被動擴散。
1.主動擴散：蟑螂的主動擴散是通過它們的爬行或滑翔而散布到不同場所。它們的這項活動主要是為了尋找適宜的棲息環境和必要的生活條件，包括溫度、濕度、食物以及隱蔽場所等。
例如在室溫低的情況下，蟑螂多移居到靠近爐灶周圍的縫隙，或聚集到暖氣溝中等溫暖的環境。在酷暑高溫季節，在南方地區，它們可作遠距離的滑翔，躲在較陰涼的場所棲息，以避免過高的溫度。蟑螂常為了獲取水分和適宜濕度而有趨濕性的活動，所以到了夜晚，它們往往爬到水槽里，群集在茶水桶周圍，或停息在水管上。室內蟑螂可以通過墻洞以及門、窗縫隙擴散到周圍鄰居，雖然擴散的范圍不大。在溫暖地區，它們可遷居室外，已如上述。蟑螂很少發生大量遷移，只在環境條件發生突然變化，如洪水泛濫時，可見成群的美洲大蠊從下水道遷移，分別尋找適宜的新處所。
2.被動擴散：蟑螂的廣泛分布，有的種類遍布全球，這是它們被動擴散的結果。在當今交通日益發達，運輸更加頻繁的時代，這種擴散方式尤其突出?；疖囀荏氲那趾O其嚴重。臥鋪車廂的侵害率可高達40%，餐車更高。旅客隨身攜帶的包裹、行李和其他物件以及托運的貨物可能把蟑螂帶上火車。反之，火車上的蟑螂也可能被旅客和貨物帶到各地。飛機通常攜帶蟑螂較少，但也有發現。飛機上的蟑螂，和遠洋輪船一樣，可造成國際間的擴散。
活動規律/蟑螂
蟑螂晝伏夜出，表現出明顯的晝夜活動節律。據觀察，德國小蠊從19點開始活動，21—22點為活動高峰，在次晨2點出現小高峰，5點消失。黑胸大蠊自19點開始活動，20點即現高峰，到23點和次晨2點又會出現2個小峰，晨4點活動終止。據觀察，在12小時晝夜交替環境中美洲大蠊的活動情況，可以分為6個時期。
第1期：在黑暗開始前，活動水平開始上升。
第2期：黑暗開始后，活動明顯增加。
第3期：活動高峰期，歷時2—3小時。
第4期：活動水平突然下降。
第5期：在黑暗的后半期，活動保持低水平。
第6期：在天亮后5小時，或仍有低水平活動，或完全處于休息狀態。此外，德國小蠊雖然主要也是夜間活動的昆蟲，但晚上開燈，有時也不會使它們立即逃跑，甚而在明亮燈光下或白晝，也可以看到它們在桌面、墻上等處爬行。
季節消長
蟑螂的活動和繁殖，和其他昆蟲一樣，受溫度的影響。在正常情況下，蟑螂的季節消長就是因氣溫變化而表現的種群或群落的數量變化。蟑螂可攜帶致病的細菌、病毒、原蟲、真菌以及寄生蠕蟲的卵，并且可作為多種蠕蟲的中間宿主。蟑螂已被證明攜帶約40種對脊椎動物致病的細菌，其中重要的如傳染麻風的麻風分支桿菌、傳染腺鼠疫的鼠桿菌、傳染痢疾的志賀氏痢疾桿菌和小兒腹瀉的志賀氏副痢疾桿菌、引起瘡癤的金黃色葡萄球菌、引起尿道感染的綠膿桿菌、引起泌尿生殖道和腸道感染的大腸桿菌以及傳播腸道病和胃炎的多種沙門氏菌，如乙型傷寒沙門氏菌、傷寒沙門氏菌等等。蟑螂沿可攜帶引起食物中毒的多種致病菌，除了上述的綠膿桿菌、大腸桿菌等外，尚有如產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、糞鏈球菌等。
